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丹寨县瑞朗塑胶有限公司乐山临江鳝丝做法师傅?

大火煮制:熟食鳝丝与其他地方鳝丝做法的最大差别在于,需要将活黄鳝直接倒入沸水中用大火煮,煮的火候非常重要,通常是煮3至5分钟,煮的时间不够,黄鳝太硬去不了骨,煮得太久,黄鳝一拉就断,成不了丝。请煮的时候及时盖上锅盖,不然黄鳝活蹦乱跳 [

去骨拉丝:煮熟后捞出,再用牛骨刀(或者竹片,薄却不锋利的那种,别割伤手)把煮熟的黄鳝去骨头拉成三根鳝丝,(先挨近头,腹部的位置一直拉到底,然后沿着背部的骨头,拉下其他俩条丝),然后进行烹制。 [1]

切配炒料:切好配菜、拍姜、剥蒜、剪椒、入酒、热油,用猪油和菜油将姜蒜泡菜等香料炒香。 [1]

烧制成菜:加适量水,烧开熬制数分钟,将莴笋或苦马菜等主要配菜先下锅煮断生,再下鳝丝,大火煮三两分钟,起锅,放好干辣椒面、花椒面,浇热上油,淋出香味。再撒上香葱、香菜等提香味配菜即可。

乐山最具代表的特色菜是什么?

西坝豆腐,翘脚牛肉,菜豆花…

乡村香鳝丝堂怎么可以到?

不错,味道特别好,好回味哦!

从乐山坐车,乐九线,好像是5元钱的车票吧,到临江菜市场下车,往南一直走到底就到了。



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